NGREDIENTI:
per la frolla:
400 gr di farina
250 gr di burro
200 gr di zucchero
2 uova
sale fino
per il ripieno:
400 gr di robiola
120 gr di zucchero
2 uova
150 gr di amaretti
lamelle di mandorle (PER LA DECORAZIONE DELLA TORTA)
1 Preparate la frolla impastando rapidamente tutti gli ingredienti, formate una palla, copritela con della pellicola e lasciatela riposare almeno mezz'ora in frigorifero.
2 In una ciotola lavorate la robiola con lo zucchero, incorporate i tuorli continuando a montare con una frusta, amalgamate gli albumi montati a neve ben ferma.
3 Tritate gli amaretti e aggiungeteli al composto, amalgamate.
4 Accendete il forno a 180°C, riprendete la pasta, dividetela in due parti, stendete con un mattarello due dischi, imburrate uno stampo o ricoprite di carta forno, adagiatevi il primo disco di pasta frolla, versatevi il composto di amaretti e formaggio, coprite con il secondo disco, chiudete bene i bordi.
5 Cuocete la torta per 30 minuti, la frolla deve essere dorata, se necessario cuocete altri 10 minuti, lasciate raffreddare prima di sformare su un piatto da portata, mettete in frigorifero per far rassodare il formaggio, cospargete con lamelle di mandorle (si possono sostituire con lo zucchero a velo)