- 120 g di riso integrale crudo
- 2 finocchi
- 400 g di sedano rapa
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 1 cipolla bianca
- 1 cucchiaino di curcuma
- 150 g di fagioli -cannellini secchi, cotti
- semi di papavero
- pepe
- olio di oliva extra vergine
- sale
PREPARAZIONE
1 Sciacquare il riso integrale, metterlo in una pentola, aggiungere 400 ml di acqua e dal momento dell'ebollizione cuocerlo a calore basso per 30 minuti abbondanti fino a fargli assorbire tutto il liquido in cottura
2 Nel frattempo pulire i finocchi e affettarli, pelare il sedano rapa e tagliarlo a cubetti
3 Preparare lo zenzero, sbucciare e affettare la cipolla, rosolarla in una pentola per zuppe per 10 minuti circa insieme a 3 cucchiai d'olio, aggiungere le verdure tagliate e un pizzico di sale, mescolare e lasciare insaporire per 5 minuti abbondatnti a calore medio
4 Bagnare con 1 l di acqua calda, unire la curcuma, portare a ebollizione e cuocere la verdura per 30 minuti circa fino a renderla ben tenera, a metà cottura aggiungere anche i cannellini
5 A parte tostare in un pentolino a calore basso i semi di papavero per pochi minuti
6 Frullare finemente le verdure ottenendo una densa crema da insaporire con una macinata di pepe e allungare, ma solo se troppo densa, con altra acqua, unire il riso, distribuire nei piatti, cospargere con i semi di papavero tostati e servire