Ingredienti per 2 persone:
100 g di cous cous di mais e riso
100 g di acqua
1/2 mela golden
1/4 di zucchina
1 gambo di sedano
1 manciata di mandorle pelate
sale e pepe q.b.
erbe aromatiche a piacere
La preparazione di questo piatto è davvero semplice: per iniziare, scaldate un goccio di olio in una padella e scottate il cous cous ancora crudo. Versate l’acqua calda e lasciate assorbire, mescolando ogni tanto. A parte, tagliate il sedano, la mela e la zucchina alla brunoise, ossia a cubetti molto piccoli, e fateli saltare insieme in una padella con un filo d’olio. Fate attenzione, dovranno rimanere croccanti. Poi salate e pepate il giusto. Infine, tritate grossolanamente le mandorle aiutandovi con un coltello o una mezzaluna. A questo punto, potrete unire tutti gli ingredienti in una ciotola (cous cous, verdure e mandorle) e spolverizzare a piacimento con le erbe aromatiche.
Cous cous con mele, zucchine e mandorle
