Cotolette di carciofi

Ingredienti:

• 2 carciofi grossi
• olio per friggere
• 30 gr. di farina
• 30 gr. di margarina vegetale
• 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
• 2 decilitri di latte di soia

Prendete due carciofi grossi, pulitelidalle foglie dure e raschiatene il gambo, poi lessateli, ma non troppo,

 e così bollenti tagliateli per lo lungo in cinque fette ciascuno, lasciandoci un po\' di gambo, e conditeli con sale e pepe.
Fate una besciamella così: Unite la farina, la margarina e il latte in una pentola sul fuoco medio. 

Tolta dal fuoco mescolateci il lievito in scaglie e una presa di sale, e immergete le fette di carciofo nella besciamella,

distendetele su un vassoio e, con un cucchiaio, ricopritele con la besciamella rimasta. Dopo diverse ore, quando saranno ben fredde, 

impanatele e friggetele nell'olio.