Preparazione
Sbattete le uova in un piatto, salate e pepate. Versate il pangrattato su un vassoio. Prendete una fettina di carne, stendetele sopra una fettina di prosciutto cotto e infine mettete un paio di fette di mozzarella. Prendete un'altra fettina e ponetela sopra, schiattate bene sui bordi per farle aderire. Ripetete l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti. Passate le cotolette prima nell'uovo sbattuto avendo cura di non lasciare indietro nessuna parte, poi nel pangrattato. Ripetete un'altra volta l'operazione per ottenere una bella inpanatura. Scaldate l'olio in una padella, quando sarà a temperatura fate la prova immergendo delle briciole di pangrattato, se l'olio frigge allora è pronto. Friggete le cotolette per farle dorare da tutte le parti. Ponetele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, infine salate e servite ben calde. In alternativa potete anche cuocerle in forno a 180° per 25 minuti, fino a quando risulteranno dorate.