INGREDIENTI
1 coniglio di 1 kg circa 3/4 foglie di salvia timo rosmarino 1 spicchio di aglio prezzemolo
2 bicchieri vino bianco 15/20 olive nere al forno senza nocciolo una manciata capperi salati
50 gr pinoli 50 gr burro 1/2 bicchiere di olio evo sale e pepe
Tagliate a pezzi il coniglio
tritate finemente salvia timo rosmarino prezzemolo e metteteli a soffriggere in una padella con l'olio evo e il burro.
Aggiungete il coniglio a pezzi ,regolate con sale e pepe e cuocere per circa un ora,
sfumando ogni tanto con vino bianco e bagnando la carne con il sugo di cottura.
Frullate le olive,i pinoli e i capperi dissalati,unite questo pesto al coniglio e lasciare insaporire per una mezz'ora.
Servire dopo aver salato e pepato.