Preparazione
Per preparare la cheesecake alle fragole iniziate tritando finemente i biscotti nel mixer, fate fondere il burro in un pentolino e unitelo ai biscotti sbriciolati, versate il composto ottenuto nella tortiera e compattateli con le mani premendo bene verso il fondo. Mettete la tortiera in frigorifero per almeno 30 min per far compattare la base. Preparate la crema montando la panna con lo zucchero e riponetela in frigorifero, in una ciotola lavorate la ricotta e il philadelphia fino ad ottenere una crema vellutata, unitevi delicatamente la panna precedentemente montata mescolando dall’alto verso il basso. Lavate le fragole e tagliatele a metà tenendone alcuna intera per decorare la torta. Togliete la tortiera dal frigorifero, disponete le mezze fragole ai bordi della tortiera e versatevi sopra la crema livellandola con cura. Riponete la torta in frigorifero per un paio d'ore poi ricopritela col top alla fragola e guarnitela con le fragole tenute da parte. Riponete la cheesecake in frigorifero fino al momento di servirla.