500 g di farina
100 g di zucchero
1/2 bicchiere di latte
3 uova intere
un goccio di rum
vaniglia e scorza di limone
1 bustina di lievito
3 cucchiai di burro
1 cucchiaio di olio
un pizzico di sale
Montare le uova con lo zucchero, il sale e gli aromi, unire quindi il rum, il burro mobido e l'olio e parte della farina.
Sempre lavorando il composto, unirvi il latte e quindi la restante farina miscelata al lievito,
l'impasto deve essere molto morbido, ma non troppo.
Lasciar riposare l'impasto per un quarto d'ora ed intanto preparare la padella a bordi alti con abbondante olio. Le castagnole debbono friggere in olio profondo. Prendere circa mezzo cucchiaio di impasto alla volta e data poi la formafriggerla nell'olio caldo.