8 carciofi 1 arancia non trattata 2 limoni mezzo bicchiere scarso di olio extravergine d’oliva
sale pepe 1 spicchio d’aglio (a piacere)
In una ciotola grande metti abbondante acqua fresca e il succo (filtrato) dei limoni.
Pulisci i carciofi: taglia i gambi
rimuovi le foglie esterne fino al cuore e tagliane la parte superiore.
Dividi ogni carciofo a metà e, con un coltellino appuntito, scava per rimuovere la barbetta .
Ora taglia ogni carciofo a spicchi e immergili nell’acqua acidulata col limone.
Prendi una padella alta, versa l’olio,
aggiungi l’aglio e quando l’olio è caldo togli l’aglio e butta i carciofi.
Falli rosolare a fiamma alta, rigirandoli spesso. Sala, aggiungi pepe, scorza e succo di arancia e cuoci per 15 minuti.