Preparazione
Prendete una padella bella larga e tostate le nocciole per pochi minuti. Aspettate qualche secondo ed strofinandole con le mani eliminate la pellicola scura delle nocciole( sempre che non abbiate usato nocciole già spellate). Mettete le nocciole in un mixer e tritatele grossolanamente. Versate l'acqua in un pentolino e sciogliete lo zucchero e il miele. Una volta ottenuto un liquido trasparante spegnete la fiamma. In una ciotola montate a neve gli albumi e aggiungete a filo l'acqua con lo zucchero. Continuate a montare per qualche minuto e aggiungete un poco alla volta lo zucchero a velo. Continuate a montare per altri 5 minuti. Incorporate delicatamente le nocciole tritate, mescolate ed amalgamate. Rivestite una teglia con carta da forno e con l'aiuto di un cucchiaio disponete diversi mucchietti di composto sulla teglia leggermente distanziati tra di loro. Se volete potete guarnirli incastonando una nocciola intera nel centro del composto. Infornate a forno preriscaldato a 160° per circa 12 minuti, fino a quando i biscotti non si saranno leggermente dorati. Infine lasciateli raffreddare e servite.