Brasato al barolo

Brasato al barolo
Ingredienti per 6 persone:
  • 1 kg di carne di manzo tipo girello o cappello di prete
  • 1 bottiglia di barolo
  • 100 gr di funghi
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 2 foglie di alloro
  • 1 noce di burro
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

Pulite e lavate tutte le verdure e tagliatele a rondelle o dadini. Mettete la carne e le verdure in una terrina capiente, pepate, aggiungete l'alloro e versate il barolo. Lasciate marinare la carne per almeno 12 ore rigirandola di tanto in tanto. In una casseruola fate sciogliere il burro, scolate la carne e mettetela nella casseruola. Fatela rosolare bene da entrambi i lati e aggiungete la marinata con tutte le sue verdure e i suoi odori. Aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore con il coperchio. Togliete la carne dal fuoco, prelevate il liquido di cottura, eliminate l'alloro e passate il resto nel mixer. Una volta tiepido affettate il brasato e servitelo con la sua salsa ben calda.