24 capesante 100 gr pancetta affumicata a fettine 4 carciofi
1/2 bicchiere vino bianco 4 dl panna prezzemolo 1 limone
burro olio sale e pepe
Tagliare a fettine i carciofi e sbollentarli in acqua e limone.
Sciogliere una noce di burro con 2 cucchiai di olio unire i carciofi,bagnare con il vino e far evaporare.
Versare 1/2 mestoli di acqua e far cuocere.
Aggiungere prezzemolo sale pepe e frullare.
Versare il passato di carciofi nella stessa casseruola unire la panna e far rapprendere.
Sgusciare le capesante avvolgere ogni capasanta nella pancetta e infilzarle nei minispiedini.
Scaldare 2/3 cucchiai di olio far rosolare i minispiedini e farli cuocere finchè la pancetta sarà ben dorata.
Servire gli spiedini con la crema di carciofi.