Ingredienti (per 24 pezzi)
200 g di farina
80 g di zucchero a velo
120 g di burro
40 g di tuorli (2 tuorli)
un pizzico di sale
un limone
24 gocce di cioccolato fondente
Mescolare la farina e lo zucchero a velo. Formare la classica fontana e mettere
al centro il burro a pezzetti, i tuorli, la buccia di limone grattugiata e il
sale.
Amalgamare prima tutti gli ingredienti
al centro, poi incorporare pian piano le polveri, spingendo dall'esterno verso
l'interno. Impastare fino ad ottenere una frolla ben compatta. Proteggere con
pellicola e mettere in frigorifero per almeno mezz'ora.
Spolverare il piano di lavoro con poca
farina, stendere il panetto di frolla con il mattarello, dando uno spessore di
circa un millimetro. Con un bicchiere, ritagliare dei cerchi di pasta e piegare
ciascuno a metà. Con un coltellino affilato praticare tre tagli, il primo più
lungo e gli altri due più corti. Sollevare la striscia ottenuta con il primo
taglio e curvarla con delicatezza, per formare il collo e la testa del cigno.
Disporre i biscotti su una teglia da
forno e utilizzare le gocce di cioccolato per formare l'occhio su ogni cigno.
Spennellare con un battuto di tuorlo e latte e cospargere di zucchero.
Infornare a 180°C per 12-15 minuti max, togliendo i biscotti dal forno non
appena inizieranno a dorarsi.
