Prendete due fette di pan carrè e togliete completamente il bordo più scuro.
Spennellate le fette con olio d’oliva e fatele tostare brevemente al forno, fatto in precedenza riscaldare.
Quando le fette saranno ben dorate toglietele dal forno e tagliatele la bastoncini.
Una volta raffreddati, ornate ciascun bastoncino nel modo seguente: al centro ponete un dattero secco e un’albicocca disidratata.
Avvolgetevi intorno una fettina di pancetta affumicata.
Prendete i bastoncini decorati e inseriteli in forno per farli dorare. Lasciateli sino a quando la pancetta comincerà a prendere colore.
Per rendere i bastoncini più presentabili adagiateli su un piatto da portata e decorateli a piacere con qualche rametto di timo fresco o di prezzemolo.