Preparazione
Per preparare l'angel cake, in una ciotola montate gli albumi a neve fermissima, continuando montare unite il cremor tartaro, il succo di limone, l’estratto di vaniglia, il sale e amalgamate bene. Aggiungete lo zucchero un cucchiaio per volta senza mai smettere di montare. Con una spatola inserite la farina setacciata mescolando dal basso verso l’alto facendo attenzione a non far smontare il composto. Versate il composto ottenuto nello stampo per ciambelle (con il buco e cuocete a 180° per 45 minuti. Una volta cotta togliete la torta dal forno e capovolgete lo stampo lasciandola raffreddare a testa in giù. Una volta che sarà ben fredda staccate i bordi dalla tortiera, mettete la torta su un piatto da portata e decorate con una spolverata di zucchero a velo.