Preparazione
Prendete un pentolino, riempitelo d'acqua e portatelo a ebollizione. Quando l'acqua bolle, immergete con delicatezza le uova, da questo momento contate 9 minuti. Trascorso questo tempo togliete le uova dal fuoco, passatele sotto l'acqua fredda e togliete la buccia. Prendete la valeriana, pulitela e adagiatela sul piatto da portata. Prendete i pomodori, lavateli e tagliateli a poco meno della metà dalla parte della base, scavateli leggermente, poi prendete le uova, appoggiatele sulla valeriana e spennellate la cima con della maionese, prendete i cappelli di pomodoro e adagiateli sopra le uova. Con una siringa o con l'aiuto di una stuzzicadenti intinto nella maionese, realizzate i puntini sul cappello. Guarnite con qualche ciuffo di erba cipollina.