Pasta alla romanesca

15.02.2014 18:17

Ingredienti 

•   500 g di cavolo romanesco
•   350 g di pasta corta
•   150 g di salsiccia
•   40 ml di olio 
•   1 spicchio di aglio
•   1 pizzico di peperoncino
•   20 g di formaggio grattugiato 
•   sale 
•   pepe 
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•   Tagliate il cavolo romano in 2 metà e mettetele a lessare in acqua bollente. Nel frattempo fate imbiondire l'aglio in un tegame con l'olio, poi unite la salsiccia privata della pelle e sminuzzata grossolanamente. Fate soffriggere la salsiccia,quando il cavolo sarà cotto, scolatelo, fatelo intiepidire, poi privatelo del gambo centrale più grosso e unite tutte le cime nel tegame con la salsiccia (conservate l'acqua di cottura del cavolo) insieme ad un pizzico di peperoncino. Fate saltare le cime di cavolo a fuoco vivace per qualche minuto aggiungendo, quando necessario, qualche goccio di acqua di cottura tenuta da parte, poi regolate di sale. Cuocete la pasta nell'acqua di cottura del cavolo scolatela e trasferitela nel tegame con il sugo per ultimarne la cottura a fuoco vivace.