Minestra porri riso e patate.

27.10.2014 16:21

Sbuccia 400 g di patate e tagliale a dadini. 

Monda 400 g di porri e tagliali a rondelle sottili.

 Fai sciogliere in una pentola a bordi alti 20 g di burro con uno scalogno tagliato molto fine e fai soffriggere il tutto per qualche secondo. Dopodiché aggiungi i porri e le patate e fai insaporire per qualche minuto. 

Poi aggiungi sale e pepe a piacere.

 Aggiungi il brodo vegetale circa 1 l e mezzo e cuocere per 30 minuti a fuoco lento coperto con un coperchio.

 Trascorsi i 30 minuti, aggiungi 170 g di riso e cuoci per altri 20 minuti, coperto. 

Ricordati di mescolare di tanto in tanto per far sì che il riso non si attacchi alla pentola. 

Aggiusta di sale e, con una spruzzata di parmigiano, servi ben caldo.