Crostini di trota
Per un antipasto leggero e gustoso suggeriamo la trota affumicata, preparata secondo un’antica ricetta, senza conservanti né coloranti.
Ottima così com’è, con i crostini imburrati, oppure con questa ricetta facile e di effetto:
Fai marinare 150 g di trota affumicata tagliata a fettine per 15 minuti con il succo di 1 limone, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e una manciata di pepe (o, se ne hai in casa, di semi di papavero).
Nel frattempo taglia 2 carciofi a fettine, tuffali in acqua acidulata con il succo di limone e asciugali.
Scola la trota dalla marinata, copri con i carciofi e aggiungi 20 g di scaglie di parmigiano.