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Ingredienti
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
300 gr di carote pulite grattugiate e messe in un colino con un cucchiaio schiacciatele delicatamente
in modo da far espellere parte del loro liquido; tenete da parte le carote grattugiate.
300 gr di farina
3 uova
250 gr di zucchero
1 bustina di lievito e 1 bustina di vanillina (o anche essenza di vaniglia)
** la ricetta originale della torta camilla prevede che sia fatta con due ingredienti principali: le carote e il succo di arancia, non avendo le arance ho provato questa versione, a presto sicuramente anche l'altra!
Procedimento:
- Iniziate a lavorare le uova con lo zucchero finchè non otterrete un impasto spumoso, aggiungete poi sempre lavorando il bicchiere di olio un pò alla volta,
- Aggiungete poi la farina e noterete che l'impasto diventa molto sodo quasi difficile dalavorare con le fruste elettriche, qui non vi preoccupate perchè le carote ridaranno la giusta consistenza, quindi aggiungetele e continuate a lavorare.
- Lavorate per circa 10 minuti il composto, foderate la teglia con carta da forno,
- Aromatizzate con la vaniglia, aggiungete il lievito, amalgamatelo bene, aggiungete poi una puntina di sale e versate il composto nella teglia.
- Fate cuocere per 20 minuti a 180°C