Ingredienti per 5/6 persone: una confezione da 500 g di pizzoccheri,
400/500 g di verze (oppure coste, spinaci o fagiolini a seconda della stagione) tagliate a pezzi,
3 patate, 200 g di burro d’alpe, 400 g di formaggio Casera giovane o formaggio di latteria, 4 spicchi d’aglio,
100 g di Parmigiano grattugiato, salvia fresca, sale.
In una pentola bollire, in abbondante acqua, le verdure per circa 5 minuti, quindi salare e aggiungere i Pizzoccheri. Cuocere per altri 10 minuti circa e scolare. Sistemare il tutto in una zuppiera calda alternando strati di Pizzoccheri e verdure a strati di formaggio tagliato a dadini, spolverando con Parmigiano. In precedenza far soffriggere il burro con l’aglio e la salvia; versare il soffritto sui Pizzoccheri e servire molto caldi, accompagnati da un buon vino valtellinese.