INGREDIENTI
250 gr fagioli borlotti freschi 6 pomodori ramati
4 melanzane lunghe 2 cucchiai di pangrattato 2 spicchi di aglio
peperoncimo e timo olio evo sale
Taglia le melanzane e svuota la polpa che terrai a parte.
Cuoci i fagioli con un pò di timo per 15 minuti e scolali.
Scotta i pomodori e tagliali a dadini
Trita aglio e peperoncino e rosolali per 2 minuti con 2 cucchiai di olio
Aggiungi i pomodori e la polpa delle melanzane sala cuoci per 5 minuti poi aggiungi il timo avanzato
Lascia intiepidire
Farcisci le melanzane e disponile in una pirofila
Cospargile con pangrattato e un filo d'olio
Inforna a 180° per 25 minuti.