Consigli di pasticceria
Per montare la panna usate una ciotola di metallo raffreddata precedentemente in frigorifero....
Se si deve farcire una torta prima di tagliarla aspettare che si raffreddi per evitare che si rompa....
Per evitare che l'uvetta si posi sul fondo di una torta,infarinarla prima di unirla all'impasto o,se questo è molle,spargerla in superficie....
La bustina di vanillina,nella maggior parte dei casi,può essere sostituita con due gocce di essenza di vaniglia....
Le uova si conservano con la punta verso il basso e solitamente a temperatura ambiente....
La scorza degli agrumi va sempre privata della parte bianca....
Quando mettiamo a bagno l’uvetta o qualsiasi frutta essiccata, è sempre meglio risciacquarla;
Per essere sicuri che il cacao non formi grumi all’interno di un impasto, stemperiamolo setacciato in una piccola porzione di impasto e poi uniamolo al resto;
Per la torta fatta con il pane raffermo possono essere riutilizzati anche avanzi di fette biscottate, biscotti, torte.
Da frugale a regale…
Cospargiamo la torta con della panna montata e ricopriamola anche ai lati. Facciamo aderire ai lati granella di frutta secca a piacere, mettiamo sopra la panna una macedonia di frutta o dei graziosi riccioli di cioccolato.