Ingredienti:
Carciofi
1 spicchi d'Aglio
Parmigiano q.b.
Prezzemolo q.b.
2 Limoni
Olio extravergine d'oliva q.b.
Pepe q.b.
Sale q.b.
Pasta a piacere
Pulite i carciofi e tagliateli a fettine, immergendoli in acqua acidulata col succo dei limoni per circa mezz’ora in modo che perdano il nero.
Eliminate l’anima all’aglio e fatelo rosolare in una padella con l’olio. Aggiungete i carciofi ben sgocciolati e fateli cuocere a fuoco basso.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela ripassare nel tegame con i carciofi in modo da farla insaporire bene.
Cospargete la pasta con parmigiano e prezzemolo tritato prima di servirle.
Accorgimenti:
Per pulire i carciofi bisogna eliminare le punte e le foglie esterne; eliminare la barbetta interna e raschiare bene i gambi.
Per evitare che sulle mani vi resti un cattivo odore, bagnatele con aceto bianco prima di iniziare il lavoro.