Farfalle con salmone e zucchine

Farfalle con salmone e zucchine

Ingredienti 

  • pasta formato farfalle

  • salmone norvegese affumicato ridotto a striscioline

  • q.b. olio extravergine d'oliva

  •  zucchine medie tagliate a tocchetti

  • pomodorini datterini tagliati a dischetti

  • q.b. peperoncino in polvere

  • 1 bicchierino di vodka

  • q.b. sale, prezzemolo tritato fresco

  • 1 scalogno affettato finemente

 

Preparazione

In una padella soffriggere lo scalogno in 2 cucchiai d'olio, aggiungere le zucchine e cuocere per 10 minuti a fuoco dolce versando 1 cucchiaio di acqua tiepida. 
Unire il salmone e sfumare con il bicchierino di vodka in cui si è diluito 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere. 
Fare evaporare e continuare la cottura aggiungendo i pomodorini, salare (poco perché il salmone è abbastanza salato )e versare la pasta, cotta precedentemente e scolata al dente. 
Saltare pochi minuti versando, se occorre, un cucchiaio di cottura della pasta e servire spolverando di prezzemolo tritato.