- 450 gr di polpa di zucca
- 300 gr di farina
- 4 uova
- 200 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- scorza grattugiata di una arancia
- scorza grattugiata di un limone
- mezza arancia spremuta
- Lessate la polpa in acqua bollente per circa 10 minuti, fino a quando inizierà ad ammorbidire.
- Scolatela bene e lasciatela qualche minuto in uno scolapasta a farla raffreddare. Mettetela in un mixer e fatene una purea.
- Separate i tuorli dagli albumi.
- Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete il burro a tocchetti lasciato ad ammorbidire a temperatura ambiente e lavorate il composto.
- Montate a neve gli albumi e aggiungeteli delicatamente al composto di zucchero e burro mescolando dal basso verso l'alto.
- Unite la purea e mescolate, aggiungete la farina un poco alla volta, la vanillina, la scorza di limone e arancia, il sale e il succo.
- Mescolate tutto, quando avrete ben amalgamato il gli ingredienti aggiungete il lievito e continuate a mescolare.
- Imburrate e infarinate una teglia del diametro di 24 cm e versatevi il composto. Infornate a forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
Ciambella alla zucca
