Preparazione
Per prima cosa disponete la farina a fontana su un tagliere e mettete al centro il burro, lo zucchero, la vanillina, il succo di limone, il lievito e l’uovo e impastate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Ricoprite con pellicola trasparente e riponete in frigorifero per 30 minuti.
Stendete la frolla abbastanza sottile e ricavatene dei cerchi di circa 7 cm di diametro, potete usare il bordo di un bicchiere o un coppapasta. Adagiate al centro di ognuno un cucchiaio di marmellata e ricoprite con un secondo cerchio avendo cura di sigillare molto bene i bordi, se volete potete chiudere i bordi schiacciandoli con una forchetta per creare un simpatico decoro.
Foderate una teglia con carta da forno, disponetevi i biscotti e cuocete a 180° per 20 minuti.
Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.